kontinental

resep makanan kontinental

Bahan :

• White stock     750 ml

• Bayam              30 gram

• Bit                25 gram

• Bawang bombay      30 gram

• Tepung terigu      30 gram

• Mentega            30 gram

Cara membuat :

• Bahan-bahan(mentega,tepung terigu,bawang

• Bombay dan white stock) dibagi menjadi 2.

• Merebus bit dan diambil cairannya.

• Panaskan mentega,kemudian saute bawang bombay,masukan tepung terigu kemudian masukan white stock dan terakhir masukan bayam atau bit hingga mendidih.

• kemudian soup bayam tadi diblender disaring dan disimmering,juga soup bit disaring dan disimmering.

• terakhir dihidangkan

Alat hidang : soup cup dan saucer

Garnish     : crotton dan cream

 

Meat Tasty Flavor

- Macaroni with Milk

- Mixtured Vegetables

3 porsi

 

Meat Tasty Flavor

Bahan :

Meat Tasty Flavor :

• Daging giling        400 gram

• Bawang bombay         50  gram

• Telur                 1 butir

• Lada                  1 ½ sdt

• Garam                 1 ½ sdt

• Tepung terigu         100 gram

• Tepung roti           100 gram

• Minyak goreng         300 cc

Macaroni with Milk :

• Macaroni              90 gram

• Bawang bombay        25 gram

• Tepung terigu        30 gram

• Mentega              15 gram

• Susu                 200 cc

• Lada                 ½  sdt

• Garam                    1  sdt

Mixtured Vegetables :

• Mushroom             60 gram

• Carrot             60 gram

• Brokoli            60 gram

• Lada               ½  sdt

• Garam              ½  sdt

Sauce              :

• Tomat                   1 buah

• Bawang bombay      20 gram

• Mentega            5  gram

• Tomato pasta       1 sdm

• Lada               ¼ sdm

• Garam              ¼ sdm

• Stock              50 cc

Cara membuat :

• daging dimarinade kemudian simpan dalam lemari es

• panaskan mentega,saute bawang bombay,masukan tepung terigu tambahkan susu cair dan masukan macaroni.

• Blancing sayuran pelengkap,ditiriskan kemudian disaute.

• Daging dikeluarkan dari lemari es kemudian masuk dalam tahap breading lalu daging digoreng dengan teknik deep frying tiriskan.

• Merebus tomat,setelah tomat layu,kemudian hilangkan kulit dan bijinya,dicincang panaskan mentega tumis bawang bombay masukan tomato pasta tambahkan dengan stock, terakhir disaring.

Alat hidang : dinner plate

Garnish     : paterselly,paprika merah dan kuning

 

Sundae Classic Pudding

3 porsi

 

Sundae Classic Pudding

Bahan :

• Agar-agar            1 bungkus

• Strawberry         6 buah

• Jeruk baby         1 buah

• Pewarna hijau      scukupnya

• Gula pasir         70 gram

• Air                475 cc

Sauce :

• Air lemon               3 sdm

• Jeruk baby         1 buah

• Gula pasir         30 gram

Cara membuat :

• strawbery diblender dengan air, kemudian direbus bersama gula dan agar-agar ½ bungkus.

• susu direbus bersama air 275 cc,gula dan agar-agar ½ bungkus

• agar-agar yang sudah jadi dituang  kedalam mika secara beselang-seling,kemudian simpan dalam lemari es.

• rebus masing-masing bahan pembuat sauce dengan air tambahkan gula dan kentalkan dengan maizena,untuk sauce lemon tambahkan sedikit pewarna hijau.